One Planet Design Cricko; Kultivierung von Insekten und Pilzen aus Myzel

EINFÜHRUNG

Der Einsatz von Alternativen in unserer Ernährung wird immer häufiger. Von Nahrungsergänzungsmitteln, Ersatzprodukten, vegetarischen und veganen Optionen. Es besteht kein Zweifel, dass wir in unserer Art zu denken, zu leben und zu essen einen deutlichen Wandel vollzogen haben. Deshalb frage ich mich, wie groß der Wandel in den nächsten 20-30 Jahren sein wird. Seit Jahren stellen wir uns verschiedene Zukunftsszenarien vor. Dystopien, auf die wir uns vorbereiten wollen, und dafür setzen wir Änderungen in unserer Moral und unserem Handeln um, um in unserer Zukunft belohnt zu werden.In meinem Projekt möchte ich mich auf Bio-Lebensmittelpfade konzentrieren. Ein Produkt, das auf eine exponentielle Optimierung unserer Konsumweise abzielt.

INSEKTEN, MYZEL UND NACHHALTIGKEIT

Warum Insekten? Aus dem Cricko-Projekt verteidige ich die Idee einer optimierten Art des Produzierens und Konsumierens. Die Produktion von Grillen und Mehlwürmern ist nicht nur eine gesunde und proteinreiche Option, sondern bietet geringe Produktions- und Unterhaltskosten.

· Orthoptera, zu denen Grillen, Hummer und Heuschrecken gehören: Sie enthalten 69 % Protein im Trockengewicht · Coleoptera oder Käfer wie der Mehlwurm, Zophoba Morio und der Büffelwurm bieten in ihrer Larvenphase 50 % Protein. Wie wir sehen, ist es ein sehr eiweißreicher und fettarmer Ernährungsbeitrag, die Grundlage einer gesunden Ernährung.

Die INDUSTRIAL-Insektenproduktion verbraucht weit weniger als jede herkömmliche Fleischproduktionsplattform und ist unglaublich effizient und umweltfreundlich. Es bedeutet nicht nur eine drastische Reduzierung der Treibhausgase, sondern es werden auch weniger Ressourcen und Platz für seine Herstellung verbraucht.

Warum Pilze? (MYZEL) Eine weitere sehr praktikable und gute Option ist der nachhaltige Anbau von Myzelpilzen, durch die brotähnliche Strukturen erreicht werden, sehr proteinreich und sehr fettarm. Diese sind ideal, um in Scheiben geschnitten und als Filets gekocht oder zu Wurst, Riegel, Alhóndiga geformt zu werden … Diese Myzelstrukturen werden durch Fermentation in nur 10 Tagen hergestellt. Mit anderen Worten, wenn es auf die industrielle Produktion skaliert würde, würde eine sehr praktikable und wirtschaftliche Option erreicht, diese herzustellen.Was den wirtschaftlichen Faktor betrifft, passiert dasselbe mit Insekten. Ein Kilo Myzel kostet ungefähr 1 Euro, während ein Kilo Fleisch ungefähr 5 Euro kostet.

CRICKO: Zubereitung aus Insektenfleisch, bestehend aus Grillenmehl, texturiertem Soja CRICKO Snack-Format: Ideal als knusprig gebackener Snack oder als Topping für Salate oder Hummus.

Bei der Verpackung habe ich mich für die gleichen Schalen entschieden, wie wir sie bereits für Fleisch kennen. Dieses Tablett ist etwas Besonderes, da es auch aus einem Material besteht, das aus dem Myzel gewonnen wird. Dies ist vollständig biologisch abbaubar und später in Substrat und sogar Nährstoffe für andere Insektenfarmen umwandelbar. Mir gefiel diese Idee eines geschlossenen Kreislaufs, da ich sah, dass das Myzel industriell genutzt werden konnte und ihm ideale Formen für die Verpackung dieses Produkts gab.